佛手全产业链研发初探

自2004年五一在北碚静观举行的重庆第二届重庆花卉苗木博览会上发现了佛手之美：四季常绿，花果同树，药食同源……，遂开始了佛手研发之旅。 

1／形态特征

佛手芸香科柑橘属。常绿灌木或小乔木。其枝条有粗硬的刺；叶长椭圆形，单叶互生，革质，有腺点，有特殊的芳香气味；全年可多次开花，盛花期在4—5月间，花色以白色为主，此外还有红、紫等色；果期为每年的6—10月，果实肉白，无种子。形状奇特似手，称佛手。 

佛手原产自印度，中国主要栽培在广东、四川和浙江等地区。主要分布在热带、亚热带。喜光喜温暖，不耐寒，耐阴，耐瘠，耐涝，以雨量充足、冬季无冰冻的地区栽培为宜。主要繁殖方式为扦插和嫁接。 

2／功能作用

佛手自古以来就是观树、观花、观果皆宜的优良绿化、美化植株，适合庭院栽培或作为盆景，具有很高的观赏价值。佛手谐音“福寿”。是多福多寿的象征。

佛手药用历史悠久，佛手为常用中药材，以花、果入药，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃止痛等多种药用功效，以佛手为原料进行深加工食用。其产品有佛手复合饮料、佛手保健酒、果酱、果脯、蜜饯、果胶、还可以作为高档化妆品的原料，提炼佛手香精，佛手精油等产品。

我国佛手的主要栽培地区广东、广西，称为“广佛手”，品种均已经老化，种植面积大幅萎缩，主要以食用为主,浙江金华地区产的佛手，称为“金佛手”，多用于盆景，作为观赏之用；重庆、四川产的佛手称为“川佛手”，药用以“川佛手”最为上品，目前川佛手产销量已达国内使用量的70%以上。川佛手属于《重庆市农业经济作物发展十四五规划（2021-2025）》“渝十味“道地药材产业带建设的中药材，为我市十个重点建设品种之一。“渝佛手1号”是我市第一个通过品种认定得佛手品种，抗霜冻能力强，产量高药效号，极大地提高了我市佛手产业竞争力。

3／重庆佛手研究现状

重庆佛手研究主要集中在一些科研单位、高校及企业。针对不同项目开展研究。

3.1重庆市中药研究院

针对四川、重庆的佛手生产中，霜冻是威胁佛手产量最严重的自然灾害，选育耐霜冻的抗寒佛手品种是扩大佛手种植，确保佛手生产获得高产稳产的及其重要的物质基础。重庆市中药研究院自2014年开始，选育耐霜冻的抗寒佛手品种，并于2021年成果选育“渝佛手1号”，通过重庆市非主要农作物品种鉴定。该品种对川渝地区佛手生产具有及其重要的作用，适宜重庆及其附近海拔800米以下地区，最适宜500米以下地区种植。

由重庆市中药研究院牵头，重庆市农科院、西南大学、重庆硒望华宝生物科技有限公司等六家科研单位及生产企业参与，承担了重庆市科技局“药食同源资源功能成份挖掘与新产品创制”项目，佛手入选其中，从资源收集评价及新产品创制工作。

3.2重庆市农业科学院 

重庆市农科院科技人员经过20多年的资源收集和品种引工作，建成了全国最大的佛手研发基地，审定了一个佛手品种，获得了一项发明专利。从起初得以观赏功能为主发展到药用实用兼具，与川渝两地的主要佛手产地及科研院所、种植及加工企业开展了了深度合作，研发的佛手盆景、佛手蜜饯、佛手蜜膏等系列加工产品获得了广大消费者喜欢和市场认可。尤其是佛手蜜膏，乃精选佛手及黄冰糖以古法熬制而成，膏体浓稠醇厚，澄黄透亮，入口软糯清润，唇齿甜香，具有祛湿化痰、止呕消肿、润肺健脾、宽中和胃、疏肝理气之功效，养生滋补，四季皆宜。

3.3西南大学食品学院

佛手柑为中国传统的药食两用植物，主要成分有黄酮及其苷类、香豆素类、挥发油类、多糖类，在中医药学上具有补肝暖胃，消胃寒痰，疏肝理气，并能解酒的功效。现代药理研究表明佛手柑在抗菌、抗肿瘤、降血脂等方面也有着较好的药理活性。佛手柑的天然性和其药理性具有成为治疗急性酒精性胃溃疡和肝损伤的药物的价值。西南大学食品学院通过提取天然物佛手柑，对其进行体内动物实验，测量摄入提取物后的小鼠在酒精灌胃后的理性指标，研究其对急性酒精性胃溃疡和肝损伤的保护作用，制作一款佛手压片糖果，为促进临床治疗的发展提供有益参考。

4／重庆佛手生产及加工情况

佛手主产于重庆潼南、铜梁、江津、云阳、石柱、合川、开州、永川；四川沐川、犍为、宜宾、合江；广东肇庆、高要、四会、云浮、郁南；云南昆明、玉溪、楚雄及广西田林、东业、隆林。在重庆市农委等有关部门的领导下，经过多年的佛手产业化发展，涌现出一批种苗繁育、佛手种植、佛手干片加工企业，尤其是近几年来，佛手深加工取得了可喜进展。

4.1重庆百木堂中药材种植专业合作社

重庆百木堂中药材种植专业合作社位于重庆市梁平区礼让镇新华村，是一家专业从事道地川佛手种苗繁育、种植、收购、加工、销售为一体的综合型农业专业合作社，被市农委、市卫健委联合评选为“重庆市道地药材良种繁育基地”，最大育苗能力可达150万株，种苗远销广西、四川、云南、贵州、湖南等省市以及重庆多个区县。培育种苗的挂果速度、产量、抗逆性等均处行内领先水平。

4.2重庆良治天奇科技开发有限公司

该公司市一家位于梁平区的专业化农业企业，专注于梁平柚的种植、深加工产品研发、生产及销售，拥有多条标准化生产线。自2021年以来，在重庆市农科院的科技指导下，开展了一系列的佛手加工研发工作，不断深化研究，优化原材料供给，提升加工工艺，取得了良好的佛手深加工成果。推出了佛手茶、佛手膏、佛手果干等产品。

3.3其他的佛手种植及加工企业

重庆潼南地旺农业开发有限公司，企业自有生产基地及周边带动农户生产，超过1万亩，市目前重庆规模最大的佛手种植基地，该企业积极进行有机农产品认证，应用新媒体手段（网上直播、抖音矩阵），销售佛手产品取得了良好效果。

重庆艾尔农业发展有限公司位于铜梁区蒲吕街道，该公司自建佛手基地1000亩，带动周边大户生产，收购佛手鲜果进行加工，有力带动了铜梁区佛手产业发展。

5／佛手文化及其在城市园艺中的应用

据古籍记载，佛手常作清供和药材，有“果中之仙品，世上之奇卉”的美誉。其株四季常青，花香馥郁；其果色泽金黄、风姿万千；其气清芬袭人，幽香奇绝；其名谐音“福寿”，寓意福禄吉祥、寿比南山。

佛手诗画。在佛手的形、名的引领、启发下，原先只画佛手形的，也有了进一步的表达。他们把“佛手”与“福寿”联系起来，把“佛”与“福”联系起来。于是佛手有了与石榴、百合、桃、莲藕同样的象征意义，有了特定的文化内涵。因此，在美术中，佛手往往与石榴、百合、莲藕、桃子配伍，来表达“多子多福”、“合家幸福”等等。

6／结语

我国城市园林经历了绿化、彩化到香化的过程，体现了不同历史时期人们对精神文明的追求。佛手四季常绿、多次开花结果，既有花的香味，又有果的形变，还有金灿灿的丰收和富足。近年来在城市主题公园建设中逐渐应用开来。尤其是房前屋后，种植一棵造型佛手，正在成为一种新风尚。

重庆在佛手的种植、科研、加工食用、药用、园林园艺中的应用等做了大量的工作，取得了明显的成效，为了进一步加强佛手的研究及广泛的应用，还应积极探索不断的开拓与旅游、文化、大健康有机的融合，随着社会经济的发展，品种的改良以及种植技术的进一步提高，原来只作为较少人认识欣赏的佛手，也会进入了寻常百姓家。（图片来源：均由作者自摄）